Рыба запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски рецепт
Рыба запечённая с грибами в сметанном соусе по-московски
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Рыба запеченная в сметанном соусе с грибами вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. На порционную сковороду наливают небольшое количество соуса сметанного, кладут рыбу жареную, а вокруг нее — ломтики картофеля, жаренного из вареного. На рыбу укладывают лук пассерованный, грибы жареные, нарезанные ломтиками, и дольки вареного яйца, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.
Спасибо, попробовал по Вашему рецепту - хорошо получилось. Но я обычно готовлю немного по другому: - картошку использую жареную как в классическом рецепте , - сметану на дно не ложу, а заливаю блюдо сметанным соусом, - к пассеровке добавляю немного морковки, - сыром посыпаю минут за 10 до готовности. Да, чуть не забыл
- Рыбу предварительно обрабатывают обжаривают, отваривают или нет, складывают в горшечки с другими ингредиентами обжаренными или сырыми овощами, отварными или жареными грибами, отварными яйцами и др. Далее — вариации:.
- Калорийность: ,83 ккал.
- В Вашем браузере отключена поддержка JavaScript! Для корректной работы Вам необходимо включить поддержку JavaScript.
- Картофель отваривают в кожуре, очищают, нарезают ломтиками или кружочками и обжаривают на раскаленной с жиром сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Обилие рыбных блюд в русской кухне обусловлено природными условиями, богатством водоемов.
- Любое блюдо может приобрести оригинальный вкус. Сегодня сделаем рыбу с грибами и картофелем.
| Описание приготовления: | 210 | Продукты Наши фермы Пятизвёздочное качество. Продукты Акции. | |
| Состав / Ингредиенты: | 311 | Реклама и контакты Войти или Зарегистрироваться. | |
| ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рыба запеченная в сметанном соусе с грибами | 362 | Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Простое, но сытное блюдо - запеченная рыба с грибами и помидорами в ароматном сливочном соусе. | |
| Меню учётной записи пользователя | 138 | Рыба по-московски представляет собой очень сытное и вкусное блюдо, которое можно часто встретить в меню многих ресторанов и в домашней кухне. | |
| Разделы меню кулинарии | 326 | Свиная печень запеченная с грибами и луком в сметанном соусе с твердым сыром Ингредиенты: Свиная печень г. Для начала приготовления данного блюда тщательно промываем овощи, которые нам в дальнейшем понадобятся. | |
| Читайте также | 425 | Сохранить Сохранено. |
Раздел: Производство. Репчатый лук тонко шинкуют и пассеруют до готовности без изменения цвета. Добавляют нарезанные ломтиками, припущенные грибы, а при использовании осетровой рыбы — сваренные хрящи. Порционную сковороду смазывают маслом, наливают в нее немного сметанного соуса с добавлением желтка и кладут кусок обжаренной рыбы, запанированной в муке.
