Куриная грудка с пармезаном рецепт
Куриные грудки с пармезаном и беконом
Я очень люблю делать курицу в сырной панировке. Расплавляясь, сыр обволакивает куриную грудку и препятствует выходу сока. За счет этого любое белое мясо остается сочным и мягким. Для данного рецепта лучше всего использоваться твердые сорта сыра, хорошо подходит пармезан — ароматный, яркий, медленно плавится при нагревании — идеально для жарки. А вот если вы захотите запечь такую грудку, то сорт сыра лучше использовать мягкий и плавкий.
Курица "Пармезан"
Я сейчас нахожусь в таком. Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы.
Запеченое куриное филе с пармезаном
Даже в худшем варианте американский куриный пармезан чертовски хорош. Как мы можем его усовершенствовать? В нашем рецепте используется рассол на основе пахты для получения максимальной сочности и нежности. Пармезан в панировке вместе с небольшим количеством пахты улучшат ее вкус и текстуру, а универсальный томатный соус послужит последним штрихом. Не переживайте, испортить жареную котлету в панировке довольно трудно, а вот насладиться хрустящей классикой — это пожалуйста! Сегодняшний рецепт жареной куриной грудки уходит своими корнями к классическому итальянскому блюду Melanzane alla Parmigiana — баклажанам, обжаренным на оливковом масле и покрытым томатным соусом и сыром моцарелла.
