Рецепты блюд из свиного карбоната

Часто карбонад, который представляет собой изысканный мясной деликатес, по ошибке путают с карбонатом, как с химическим соединением. Даже Владимир Высоцкий в своей песне ошибочно употребил слово карбонад не в том значении: « Любим мы кабанье мясо в карбонате… ». На самом деле карбонад происходит от латинского слова «carbo» - уголь, и представляет собой способ приготовления цельного куска мяса из спинно-поясничного отруба молодой свиньи, корейки, куска свежей телятины или баранины в жареном, либо в запеченном виде. При этом по технологии слой сала или жира у этого блюда не должен превышать толщину пяти миллиметров.

Свиной карбонат – Свиной карбонат – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Карбонат это кусок свинины с жировой прослойкой толщиной не более 5 мм. Карбонат — деликатесное филе из свинины или телятины, специально приготовленное для долгого хранения. Название «карбонат» или «карбонат» соль угольной кислоты происходит от древнего обычая запекать его на углях. Сегодня карбонат можно быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Свиной карбонат представляет собой большой цельный кусок вырезки, который запекают самыми разнообразными способами. Такой вариант приготовления мяса впервые появился во Франции, и по нему свинину жарили исключительно на углях. Сейчас же можно без труда воспользоваться любой домашней техникой: духовкой, скороваркой, мультиваркой. Свиной карбонат можно выбрать на косточке или же использовать мякоть.

Вкусное и сочное мясо не пугайтесь процесса приготовления Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор различных мясных деликатесов: разное запеченое и копченое мясо, как правило очень сочное и ароматное. Но за счет чего это мясо приобретает такую не естественную сочность?

Похожие статьи

• Рецепт бисквита для мультиварки поларис - Простые и вкусные кулинарные рецепты блюд для мультиварки
• Что приготовить с окорочков фото рецепт - Как приготовит блюда из куриных окорочков: пошаговые
• Самое вкусное горячее блюдо на праздничный стол - На горячее
• Горячие блюда для детей на день рождения рецепты