Рецепт шашлыка из свиной шейки

Шашлык по этому рецепту получается действительно сочным и вкусным. Перепробовано много рецептов, то сухо, то жестко, но приготовив по этому рецепту, только так теперь и готовим. А главное достаточно замариновать на 30 минут и можно приступать к готовке.

Шашлыки из свиной шеи

Из какой части туши готовят самый вкусный шашлык? Знатоки советуют свиную шею — мол, это самое нежное мясо, поскольку в нем мало соединительных волокон и есть жировая прослойка. Лопатка, окорок пожестче, но если приготовить более «агрессивный» размягчающий маринад, шашлык тоже получится сочным и нежным. Карбонад и корейка — самые постные части, жира в них почти нет. Все, как говорится, на любителя.

Шашлык из свиной шей многие признают наиболее вкусным видом шашлыка. В приготовлении свиной шеи есть свои тонкости: жировые прослойки делают шашлык очень сочным, но нарезать мясо, чтобы оно правильно пожарилось, нужно вдоль куска. Повар рекомендует разрубать весь кусок шеи вдоль на пласты сравнительно небольшой толщины. А уже их можно нарезать на шашлык: таким образом в каждом кусочке будет достаточное, но не чрезмерное содержание жировых прослоек. Размер каждого кусочка должен быть относительно большим. Делайте в размер чуть меньше половины ладони — жировая прослойка во время приготовления уйдет почти вся.

Поиск по сайту x. Подписка на рассылку x. Авторизация x. Рассылка: Поваренная книга кулинара. Добавить рецепт Статьи.

Похожие статьи

• Какие салаты можно приготовит на зиму - Салаты и закуски к шашлыку, рецепты с фото на m
• Рецепт жареной свинины с картошкой с фото - Жареная свинина с картофелем рецепт с фото, как приготов
• Котлеты из говядины и свинины с подливкой - Котлеты в духовке с подливкой - рецепт с фото на Повар.
• Мясо в духовке целым куском рецепт из свинины