Почему соленое сало получилось жестким
![Горячее копчение сала (пошагово). Страница 7. Как перезасолить сало, если оно получилось жесткое?](https://ferma.expert/wp-content/uploads/2023/12/1.webp)
Горячее копчение сала (пошагово)
Казалось бы, сало — оно, как в том анекдоте, и есть сало. Но есть нюансы. Кто-то выдерживает завернутое в полотенце сало при комнатной температуре, кто-то держит в холодильнике в трехлитровой банке, кто-то не может есть сало, если оно без мясных прожилок, а кто-то — терпеть их не может, кто-то использует для засола можжевельник, а кто-то — гвоздику. Мы расспросили дюжину поваров и рестораторов из разных городов России, а также одного даже одесского повара, о том, как выбирать сало и как его солить. Мнения о количестве соли и времени приготовления иногда очень сильно расходятся — но тем же и интересней.
![Простой и надежный способ исправить самое неудачное и жесткое сало | Огород в Лесу | Дзен Простой и надежный способ исправить самое неудачное и жесткое сало](http://kulinarochka2013.ru/wp-content/uploads/2015/12/DSC07613.jpg)
![Сало горячего копчения: лучшие рецепты и отзывы Сало в луковой шелухе](http://st.stranamam.ru/data/cache/2012aug/03/17/5241867_50890nothumb500.jpg)
![Сало соленое с чесноком, но не простое. | Пикабу Посолил сало, а оно не жуётся. Что не так сделал?](https://kulinarenok.ru/img/img_recept/33681/1-6.jpg)
![Горячее копчение сала (пошагово). Страница 7. Как сделать вкусное сало в домашних условиях](https://bb.lv/engine/client/content/articles/mega/1667230081343ed0f43db820d2910ff642b032c2e74d1.jpg)
![alenka-kazan.ru: Грубая ошибка при засолке сала: почему оно получается «резиновое» Горячее копчение сала (пошагово)](https://bb.lv/engine/client/content/articles/mega/1603354046505ae9bfdb01251def202b9e295e46f230d.jpg)
![Как засолить сало в рассоле горячим способом в домашних условиях Как исправить сало?](https://www.povarenok.ru/data/cache/2020apr/24/55/2697214_92782-710x550.jpg)
![Как правильно солить сало — ТутВкусно! ru Что можно сделать с пересоленным салом? Как нейтрализовать соль?](https://tytvkysno.ru/wp-content/uploads/2012/04/20-03-12_2003.jpg)
![ТОП 10 основных ошибок при копчении | Дымогенераторы холодного копчения Hobbi Smoke Сало: как его выбирать и как солить](https://cs9.pikabu.ru/post_img/big/2019/04/19/6/1555667781190128210.jpg)
![Топ-7 секретов, как выбрать вкусное сало - alenka-kazan.ru Сало-подчеревок оригинальной засолки](https://i.ytimg.com/vi/jMrMiKdlvDI/hq720.jpg?sqp=-oaymwE7CK4FEIIDSFryq4qpAy0IARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD8AEB-AHCAoAC0AWKAgwIABABGHIgTyg4MA8=&rs=AOn4CLCTFYQp0jaaFxKHPt6Qx9niJohpbw)
Как правильно солить сало
В этой статье рассмотрим 10 основных ошибок начинающих любителей коптить самостоятельно. Недостаточное количество соли при посоле мяса или рыбы может привести к закисанию,или порче продуктов. Норма соли на 1 кг. Чем дольше будут коптится или вялиться продукты, тем более усилится концентрация соли. Если соли будет недостаточно, продукты просто не просолятся полностью.
![Сало в рассоле в банке с чесноком (мягкое и очень вкусное) - лучший деревенский способ! 10 основных ошибок начинающего КОПТИЛЬЩИКА](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-3017-1-472x315.jpg)
![Сало-подчеревок оригинальной засолки – кулинарный рецепт Интересные факты о сале](https://i.ytimg.com/vi/B4_nl3U6FWI/maxresdefault.jpg)
![Вкусное и мягкое сало в домашних условиях. Как сделать Как сделать сало в домашних условиях: выбираем свинину](https://i.ytimg.com/vi/myDW_-UKwhU/mqdefault.jpg)
![Посолил сало, а оно не жуётся. Что не так сделал? Как готовить](https://kulinarenok.ru/img/img_recept/33731/x.jpg)
![Сало: как его выбирать и как солить – «Еда» Павел Колесник, шеф сети ресторанов «Одесса-мама», Москва:](https://e1.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0028/0903/280903-ed4_thumb.jpg?1488676282)
![Как исправить сало? — 7 ответов | форум Babyblog Ингредиенты:](https://tytvkysno.ru/wp-content/uploads/2012/04/20-03-12_1949-e1421486149856.jpg)
![Сало - наше все! [Архив] - Рыбалка и охота в Оренбургской области Что делать с жестким салом](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131111458/180221224806/p_O.jpg)
![Ингредиенты для «Сало-подчеревок оригинальной засолки»:](https://rutxt.ru/files/12503/original/b76cd6371f.jpg)
![Что же можно сделать в этой ситуации?](https://i.ytimg.com/vi/t0T2x9xVtWE/sddefault.jpg?sqp=-oaymwEmCIAFEOAD8quKqQMa8AEB-AH-DoACuAiKAgwIABABGGUgYihVMA8=&rs=AOn4CLClP6NaDlbLOHBxr8Jr5Uj0GeE7Dg)
![Последние новости](https://bb.lv/engine/client/content/articles/large/16765249951351b5f7b9c8767ad24c9b345396dde0bdc.jpg)
![Пищевая и энергетическая ценность:](https://www.kulina.ru/images/docs/Image/salo(6).jpg)
![Как готовить: РЕЦЕПТ С ФОТО + ВИДЕО](https://cdn.novostivl.ru/img/0/68/1200.webp)
![Лучшие способы засолки сала, как выбрать и как засолить сало горячим способом в тузлуке](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2017/09/oblozha_1505391772.jpg)
Когда-то сало было пищей бедняков, поскольку куски свинины с мясом стоили баснословно дорого. Однако простые люди, работающие от зари до зари, отмечали, что после шпика они чувствуют прилив энергии, и это не удивительно. Современные ученые считают сало одним из самых полезных продуктов на нашем столе, поскольку оно содержит жирные кислоты, принимающие участие в строительстве клеток, выработке гормонов и холестериновом обмене.
![Быстрые и вкусные рецепты засолки сало](https://www.belnovosti.by/sites/default/files/2022-02/smoked-4488571_960_720_compressed.jpg)
![ТОП 10 основных ошибок при копчении](https://eda.ru/img/eda/652x-/editor.eda.ru/uploads/1/4d/14d3bf6e6cbb42b5a1d68986c8376d5e.jpg)
![](https://cdn.novostivl.ru/img/29/29318/1200.webp)
![](https://editor.eda.ru/uploads/8/c5/8c59417e83de4e83b325905e5a6aa519.jpg)
![](http://vkusno-i-prosto.ru/images/snacks/meat snacks/narezat salo.jpg)
![](http://www.nexplorer.ru/load/Image/0713/salko_4_600.jpg)
![](https://souspark.ru/wp-content/uploads/2020/12/Screenshot_32.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/OSxdRPKBqv4/maxresdefault.jpg)